【好居家电网】近期雨水增多，食物很容易受潮没变，有研究表面，过高的相对潮湿的环境会引发人体应激性反映，从而影响到我们的健康，在正常情况下，人体对外界的温度、湿度都会有自我调节的功能，但当湿度达到65%以上时，大量的湿气就会滞留在体内，从而引发湿邪。人尚且如此，更何况食物，在梅雨季节，如若食物存储不当，就会发生霉变，不小心食用的话还会引发呕吐中毒。

潮湿的天气，你会发现即便是放在冰箱的食物也出现了霉变，其实这就是空气中的霉菌孢子在食品表面大量繁殖导致的。霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。

为此我们除了及时将食物放入冰箱外，还有两个保存食物防止霉变的方法，食物腐烂变质是由于微生物的生长和大量繁殖引发的。根据食物霉变的原因，食物保存就要尽量杀死或者抑制微生物的生长及繁殖，传统的视频保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于肉类食品，在0℃的低温下，基本可以保存20天不会变质。

生活中，包括大米、豆类、花生、土豆、生姜、香蕉、桃等都容易发生霉变，尤其是大米和花生在潮湿的环境下，容易发霉产生强致癌物黄曲霉素，尽量随吃随买。对于一些适宜放入冰箱的食材，一定要及时放入冰箱分类储存起来。

如果不小心吃了霉变食物，轻者上吐下泻，重者感染毒素。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质——黄曲霉毒素，它属于一类致癌物质，万不可轻视。

总之，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理去食用，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害，爱惜生命，从远离霉变食物开始。