【好居家电网】日常生活中，不论是自己做饭还是叫外卖亦或是在外就餐，饭菜吃不了剩下是再正常不过的事情了。实在吃不下，倒掉可惜不说，原则上也是不应该的，因为这和国家提倡的“光盘行动”理念不符!那该咋办呢，相信绝大多数朋友的处理方式都是放进餐盒或者其他容器内，盖上保鲜膜放进冰箱内储存，可现在又有很多朋友担心吃剩菜剩饭会有致癌的危险，那该如何应对呢?不用愁，下面好居家电网小编教你4招，让你健康吃剩菜不浪费。

1、留荤不留素

素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。

而且素材中的水溶性维生素容易流失，特别是在再次加热的时候流失。

因此无论是从营养还是安全的角度，都尽量不要吃剩的蔬菜。

2、放冰箱保存

剩菜的保存条件一定要格外注意，一般在凉透后要及时密封放入冰箱。而且不同剩菜，一定要分开储存，避免细菌交叉污染。

另外最好能在5—6个小时内吃掉，以免剩菜滋生黄曲霉素等无法高温杀灭的有害物质。

3、充分加热

剩菜吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料，能一定程度上起到杀菌和防止肠胃不适的作用。

4、改变食法

就算健康无害，同样的菜吃两顿难免也会没新鲜感，不妨试试发挥想象力给它们改变一下食法。比如说把酱牛肉等切片做凉拌菜或者与其他青菜同炒;或是把鱼块肉块加入土豆、胡萝卜等以酱油和糖红烧等。