番茄它储存在冰箱最大的问题是：冰冷的温度会开始让它内部纹理改变，让番茄瓤变成沙质的口感。每次只要吃到有沙质番茄的沙拉，我就知道是因为它被放进冰箱过了。

在冰箱里，大蒜会变化得非常快。它会很快发霉然后变得像橡胶一样软。最可怕的是，从外表你看不出大蒜的变化，还和刚买来时候一样，只有当拨开皮以后才会发现一切都晚了。

将油品放入冰箱会让它们变得更油腻，就像是奶油一样，尤其是橄榄油和椰子油，当它们遇到较冷的温度会变成固体，而且需要很长时间才会再变回液态。( Tip：如果你真的不小心犯了这个错，可以将油放入微波炉稍为热一下让它恢复原本的液态。)

面包生来就不属于冰箱。只有在它们变成三明治时才勉强算可以冰起来。不然的话，把面包冰进冰箱只会让它变得更硬更难吃。低温也会让新鲜的面包很快变得不新鲜。

和蕃茄差不多，洋葱也是一样会神奇地变沙状，如果放在冰箱太久甚至会发霉。如果还把洋葱切开来放的话，它的表面会越来越干，就算包紧了保鲜膜也回不去了。不过他跟咖啡不一样的是，在任何它所在的位置它都会开始散播本身的味道，这也是为什么砧板用到最后，就算洗干净了还是会有洋葱味。如果不想要冰箱有洋葱的味道的话，还是不要放进去比较好。

低温会慢慢的将马铃薯的淀粉分解掉，因此，如果把马铃薯们放在冰箱中，只会让你离甜美的马铃薯滋味越来越远啦，就算有再高的厨艺也救不回来了。就算把罐装蜂蜜放1000年，它还是会像原本储存时一样那么新鲜。

当我们将蜂蜜放进冰箱之后，则会加速糖分的结晶过程，让它变成好像硬掉的面团一样，让人很难挖出来。

不管你为了什么原因将香蕉放进冰箱，都只会减缓它们熟成的速度。也就是说，当你放进一个绿色的香蕉，它一定会好好的在冰箱里维持绿色的样子很久很久，久到你都觉得神奇了。相反地，我们可以利用这个来反推：假如家裡的香蕉已经熟成了，不过还不想那么快吃掉的话，放进冰箱会是个好主意。虽然表皮会转成黑色或咖啡色，但裡面可是保持得很好呢!

很多瓜类水果在还没被切开时，都建议放在冰箱里。切开之后的瓜类就最好不要放在冰箱里;事实上，已经有研究指出就算我们将瓜类放在一般室温中，还是可以维持他的抗氧化水平。

大多时间，当我们从店裡把牛油果买回家时，它还是非常坚硬的状态;因此，我们需要相当长的时间让它熟成，熟成后的牛油果滋味超棒!打成果汁或做莎莎酱都很适合。不过，一旦我们将还没熟成的牛油果放进冰箱中，会完全的阻止它熟成，像香蕉一样，它会像冰冻了一样完全不改变型态。

必须要把新鲜香草储存在密封的盒子裡，否则就不能冰在冰箱中。新鲜香草也很像咖啡，它们超爱吸收旁边的味道，这让它们很难变回原本的风味。除了失去风味外，也很容易乾掉，所以除非将它们好好的安置在密封盒子中。把它们放在流通的空气中并且远离杂七杂八的味道还是比较明智的做法。